A cor dos alimentos é
uma ótima opção
para escolher boas doses
de proteínas, carboidratos,
vitaminas, fibras e minerais,
além de oferecer
um atraente e belo visual
para o seu prato. A
variedade é a palavra
chave da dieta das cores!
Os
alimentos são divididos
em 6 grupos de cores, são
eles:
Branco
Algas
marinhas, alho, banana,
batata, cebola, chuchu,
cogumelo, couve-flor, feijão
branco, maçã,
mandioca, nabo, palmito,
pêra, pinha, rabanete.
Verde
Abacate,
abobrinha, acelga, alface,
quiabo, repolho, salsa,
agrião, pimentão
verde, brócolis,
chicória, vagem,
couve, kiwi, ervilha, espinafre,
limão, pepino, rúcula,
escarola, manjericão.
Amarelo
Abacaxi,
abóbora, ameixa,
caju, carambola, damasco,
cenoura, laranja, limão-cravo,
mamão, manga, maracujá,
melão, milho, nêspera,
pêssego, pimentão
amarelo, tangerina.
Preto
ou Roxo
Alcachofra,
ameixa, amora, berinjela,
feijão-preto, figo,
jabuticaba, uva, repolho
roxo.
Marrom
Amêndoas,
amendoim, arroz integral,
aveia integral, avelã,
canela, castanha, centeio,
cevada, grão-de-bico,
feijão, lentilha,
nozes, pão integral,
pinhão, soja, tamarindo,
trigo.
Vermelho
Beterraba,
caqui, cereja, framboesa,
goiaba, melancia, morango,
nectarina, pimentão,
pitanga, romã, tomate.
Indicações
das cores:
Branco
A
cor branca é dada
pelo pigmento flavina. A
presença dessa substância
indica alimentos ricos em
minerais, carboidratos,
vitamina B6 e outros nutrientes.
Tudo isso favorece a renovação
celular e protege o sistema
imunológico, melhorando
as defesas orgânicas.
Legumes e vegetais brancos
costumam ter cálcio
e fósforo. Esses
minerais essenciais ajudam
na formação
e manutenção
dos dentes e na elasticidade
dos músculos.
Verde
O
pigmento que define a cor
deste grupo de alimentos
é a clorofila, considerada
um potente energético
celular. Segundo a medicina
chinesa, comer folhas verdes
aumenta a oxigenação
das células e melhora
o metabolismo da energia.
Outro efeito da clorofila
é potencializar alguns
nutrientes encontrados nos
vegetais, como a vitamina
C.
Amarelo
O tom amarelo ou alaranjado
vem do betacaroteno, ou
pró-vitamina A. É
um pigmento fundamental
para a manutenção
dos tecidos e dos cabelos.
O betacaroteno também
beneficia a visão
noturna e atua no metabolismo
das gorduras. Os alimentos
amarelos são ricos
em vitamina C, que participa
da síntese de colágeno
e tem ação
antioxidante contra os radicais
livres.
Preto
ou Roxo
Alimentos nas tonalidades
roxa, preta ou azulada contêm
antocianina, um tipo de
pigmento ligado à
presença da vitamina
B1. E é justamente
a vitamina B1 o elemento
essencial para a transformação
dos carboidratos e outros
nutrientes em energia. A
falta de vitamina B1 pode
levar à perda de
apetite, redução
do peso e até à
anorexia (um desvio de comportamento
alimentar que pode até
mesmo levar à morte).
Marrom
Ricos em fibras, os alimentos
de cor marrom regulam o
funcionamento do intestino,
prevenindo problemas que
vão desde a prisão
de ventre até o câncer.
Também ajudam a controlar
o colesterol e os diabetes
e melhoram a flora intestinal.
As sementes oleaginosas,
incluídas neste grupo,
são excelentes fontes
do mineral selênio
e de vitamina E. Elas têm
efeito antioxidante, vasodilatador,
anticoagulante e contra
a fadiga.
Vermelho
O vermelho é conseqüência
do licopeno, pigmento com
ação semelhante
ao betacaroteno. Normalmente
aparece associado à
vitamina C, formando uma
dupla com efeito antioxidante
que, entre outros benefícios,
colabora na prevenção
do câncer e do stress.
Quanto mais colorido for
o prato, maior o teor de
nutrientes e mais benefícios
para o organismo. Coma diariamente
um prato de salada e frutas
com cores variadas. A alimentação
deve ser equilibrada com
o consumo de fontes de carboidrato
(pães, arroz, batata,
farináceos, etc),
proteína (carnes,
ovos, leite e derivados
e algumas leguminosas como
a soja) e as vitaminas e
minerais presentes nas frutas
e hortaliças. Isso
tudo bem distribuídos
durante todo o dia.
Nota:
Todo programa alimentar
deve ser realizado sob supervisão
médica.
