Os iogurtes são importantes fontes de cálcio, zinco, vitaminas do complexo B, vitamina A e proteínas.

- O cálcio é importante na formação e manutenção dos ossos, dentes e unhas;

- O zinco aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres, fortalece o sistema imunológico;

- As vitaminas do complexo B participam do metabolismo de proteínas, carboidratos e lipídeos;

- A vitamina A é fundamental na saúde da visão, da pele, restaura e constrói novos tecidos;

- As proteínas, além de serem necessárias na construção, reparação e renovação dos tecidos do corpo, participam da produção de anticorpos, hormônios e enzimas.

Receita de Iogurte Caseiro

Ingredientes

- 1 litro de leite in natura ou leite tipo C de boa procedência, B ou A;
- 1 embalagem de iogurte ou coalhada de sua preferência.

Modo de Preparo

Ferva o leite em vasilha fechada. Pode-se adicionar ao leite a ser fervido cerca de 3% de leite em pó para melhorar a consistência. Se desejar também pode colocar a açúcar neste momento para pasteurizar na proporção de 10%. Após ferver, resfrie o leite até amornar. Coloque um potinho de iogurte ou coalhada, de sua preferência, misturando bem. O iogurte natural deve estar o mais novo possível; Escolha pela data de fabricação mais recente. Adicionada à cultura (iogurte), tampe a vasilha, embrulhe-a bem ou coloque numa caixa de isopor, para manter morno o leite. É fundamental que se consiga manter esta temperatura. Ao final de 6 a 8 horas, o iogurte estará pronto, se apresentando como coalhada firme. Coloque na geladeira. Quando gelado pode ser consumido natural, ou adicionado de açúcar e polpas de frutas a gosto.