Os
iogurtes são importantes fontes de cálcio,
zinco, vitaminas do complexo
B, vitamina A e proteínas.
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O cálcio é importante na formação
e manutenção dos ossos, dentes e unhas;
- O zinco aumenta a ação de enzimas
que combatem os radicais livres, fortalece o sistema
imunológico;
- As vitaminas do complexo B participam do metabolismo
de proteínas, carboidratos e lipídeos;
- A vitamina A é fundamental na saúde
da visão, da pele, restaura e constrói
novos tecidos;
- As proteínas, além de serem necessárias
na construção, reparação
e renovação dos tecidos do corpo, participam
da produção de anticorpos, hormônios
e enzimas.
Receita
de Iogurte Caseiro
Ingredientes
- 1 litro de leite in natura ou leite tipo C de boa
procedência, B ou A;
- 1 embalagem de iogurte ou coalhada de sua preferência.
Modo de Preparo
Ferva o leite em vasilha fechada. Pode-se adicionar
ao leite a ser fervido cerca de 3% de leite em pó
para melhorar a consistência. Se desejar também
pode colocar a açúcar neste momento
para pasteurizar na proporção de 10%.
Após ferver, resfrie o leite até amornar.
Coloque um potinho de iogurte ou coalhada, de sua
preferência, misturando bem. O iogurte natural
deve estar o mais novo possível; Escolha pela
data de fabricação mais recente. Adicionada
à cultura (iogurte), tampe a vasilha, embrulhe-a
bem ou coloque numa caixa de isopor, para manter morno
o leite. É fundamental que se consiga manter
esta temperatura. Ao final de 6 a 8 horas, o iogurte
estará pronto, se apresentando como coalhada
firme. Coloque na geladeira. Quando gelado pode ser
consumido natural, ou adicionado de açúcar
e polpas de frutas a gosto.
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