Para
quem é vegetariano há pouco tempo,
ou pensa tornar-se em breve, podem surgir dúvidas,
quanto aos alimentos essenciais a ter em casa.
Confira esta básica lista de compras,
essenciais para excelentes preparações
gastronómicas.
Apesar de já poder encontrar atualmente
nos grandes hipermercados, muitos produtos utilizados
na alimentação vegetariana, existem
lojas especializadas com uma variadíssima
gama de produtos típicos. São
as lojas de produtos naturais, que existem nas
grandes cidades com alguma frequência.
Sugiro-lhe
uma lista básica de compras para preparar
as suas refeições vegetarianas!
Grãos
-
Farinhas (integrais, de trigo, milho, e outras);
- Arroz integral;
- Massas alimentícias variadas;
- Pães (integral, mistura de cereais,
centeio, de sementes, de passas, etc.);
- Bolachas integrais e de vários cereais;
- Flocos de aveia;
- Flocos de outros cereais integrais;
- Gérmen de trigo;
- Grãos de cereais (trigo, milho, aveia,
centeio, cevada e outros);
- Pipocas.
Vegetais
e frutas
- Alho e cebola;
- Vegetais da época;
- Vegetais de folha verde;
- Frutas da época;
- Tomate enlatado (pelado, molho, extrato);
- Frutas secas;
- Vegetais congelados.
Feijão
e produtos feitos com feijã
-
Leguminosas secas (feijões: branco, preto,
encarnado, manteiga, frade, aduki, mungo, feijão
de soja, grão de bico, lentilhas, ervilhas,
favas);
- Leguminosas enlatadas;
- Pratos prontos de leguminosas (sopas, hummus,
por exemplo).
Produtos
derivados da soja e outros proteicos
(equivalentes
da carne)
-
Proteína de soja granulada e texturizada;
- Tofu ao natural;
- Salsichas de tofu ou de soja;
- Tempeh;
- Hambúrgueres de soja;
- Empadas vegetarianas;
- Seitan (glúten, a proteína do
trigo).
Oleaginosas,
sementes e as suas manteigas
-
Oleaginosas (nozes, amêndoas, castanha-do-pará,
castanha de caju, pinhões, avelãs,
amendoins, pistácios);
- Sementes (de gergelim ou sésamo, de
abóbora, de girassol, de linhaça);
- Manteiga de gergelim (tahini);
- Manteiga de amendoim, de amêndoa, de
avelã, etc.
Laticíneos
ou equivalentes
-
Leite de vaca meio gordo;
- Iogurtes
naturais;
- Queijo fresco e outros curados, pouco gordos;
- Leite de soja enriquecido em cálcio
(com ou sem sabores);
- Iogurte de soja, enriquecidos em cálcio;
- Sobremesas de soja.
Gorduras
e óleos
-
Azeite extra virgem;
- Óleos não refinados de linhaça,
soja e canola;
- Óleos de amendoim.
Temperos
e sabores
-
Shoyu (molho de soja fermentado, à base
de grãos de soja com cevada ou trigo);
- Tamari (molho de soja, sem trigo);
- Miso;
- Gomásio (sal de sésamo);
- Sal pedra e sal marinho;
- Açafrão, noz-moscada, pimenta,
cominhos, caril, mostarda em pó;
- Manjericão, oregãos, salsa,
coentros;
- Canela, erva-doce, baunilha;
- Gengibre.
Bebidas
-
Bebidas feitas de cereais;
- Sumos de fruta e vegetais;
- Chás de ervas e de folhas;
- Café.
Outros
produtos
-
Algas secas;
- Levedura de cerveja;
- Ovos;
- Mel;
- Melaço;
- Xarope de milho;
- Açúcar amarelo, mascavado ou
demerara;
- Farinha de alfarroba.
Nut. Florbela Mendes
Lisboa - Portugal
Site: www.florbelamendes.net
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