Porque
esta dupla
pode tornar-se
uma refeição
completa?
Um prato
tipicamente
brasileiro,
o nosso
feijão
com arroz
representa
um casamento
de sucesso.
Esse prato
deve sua
origem às
raças
que formam
o nosso
país.
Os negros
já
apreciavam
o feijão
indígena
e passaram
a plantá-lo
e a comê-lo
com farinha,
base da
alimentação
brasileira
até
o século
XVIII. Posteriormente
foi complementado
com arroz
branco por
influência
portuguesa,
principalmente
com Dom
João
VI.
Qual
o valor
biológico
dessa mistura
tão
nacional?
O nosso
organismo
precisa
ingerir
aminoácidos
que não
produz,
como a lisina,
a metionina
e a cistina.
A proteína
do feijão
é
rica em
lisina,
pouco presente
no arroz,
por sua
vez, o feijão
é
deficiente
em aminoácidos
sulfurados,
como a metionina
e a cistina,
os quais
tem excelente
fonte no
arroz. Além
disso, a
mistura
feijão
com arroz
é
rica em
carboidratos,
o componente
energético
de nossa
alimentação.
Os valores
protéicos
do arroz
com feijão
se aproximam
muito dos
de origem
animal,
na quantidade
em que são
fornecidos.
A carne
e derivados
oferecem
maior quantidade
de aminoácidos
e valores
protéicos
porém
oferecem
mais gordura
em sua constituição.
O Arroz
integral
possui 8
vezes mais
fibras que
o arroz
branco e
por isso
traz mais
benefícios
à
nossa saúde.
Além
disso contém
vários
nutrientes
que o arroz
branco não
possui mais
por ter
sido polido.
Vitamina
B1 B2, Zinco,
Ferro, Magnésio
e potássio.
Fonte:
www.maribel.com.br
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